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*キラキラのどろんこLife*

かわいい三姉妹と4つのローン、背負うものはたくさんあるけど前進あるのみ!







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【レシピ】黒ガレイの煮付け、間違いだらけでもおいしくできました。

実家の母は煮魚が苦手な人で、家族のためには作るのですが自分では食べません。父の好みに合わせると、カレイも身が薄くてぺったぺたになるまで煮るので、私はちょっとなぁ・・・なんて思っていました。

それも今となっては懐かしい味ですが。

 

こんにちは、睦です。

近所のスーパーで、2切れ367円の黒ガレイを見つけたのでお買い上げです。久し振りに黒ガレイの煮付けが食べたくなりました! 表面に濃いめの味付けをして、タレを絡めていただくのが好きです。

 

**目次**

 

黒ガレイの煮付けを作ろう

材料(2人分)

  • 黒ガレイ:2切れ
  • 生姜:少々
  • 長ネギ:1/2本

[煮汁]

醤油:大さじ3

砂糖:大さじ5

酒:大さじ3

水:大さじ5

 

遠い昔にどこかで見たレシピがメモしてあって、それを使っています。どこで見たのかはもうわかりません・・・もしもご存知の方や、「それは私の作り方なのに!」という方がいらしたら教えてください。

きっと皆さん似たようなレシピなので、無理だと思いますが。一応。

他人のふんどしで相撲を取ってるんですよ。

 

北海道のかれい|北海道のさかな|北海道ぎょれん

 

調べてみて驚いたのですが、黒ガレイって北海道以外ではあまり馴染みのない魚ですか?

ここでは全く関係ないのですが、レシピ本でよく目にする「さわら」を私は食べたことがありません。これは道外では有名な魚なんでしょうか。

 

皮目に包丁を入れる

久し振りだったので、すっかり入れ忘れました。言い訳します。

十字に入れてください。

 

煮汁を作る

煮汁の材料を合わせて鍋で火にかけます。切り身が並べて入れられる大きさで、フライパンくらい浅いもので大丈夫です。深めの鍋に煮汁がたっぷりだと、煮崩れしてしまいますよ。

沸騰したら、千切りにした生姜を入れて火を止めます。

 

鍋に入れて煮る

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カレイを入れます・・・が、私ここでも失敗。皮目を下にしているじゃありませんか(涙) 適当でスイマセン。キチンと作った写真を差し替えておこうかしら。

 

長ネギも一緒に入れてしまいます。

落し蓋(私はアルミホイルに穴を開けたものを使います)をして、強火で10~13分ほど煮ます。途中、煮汁をかけながら煮ていきます。

 

あっという間に完成

f:id:mutchyplus_xxx:20170319234947j:image

カレイの煮つけは、煮魚の中では簡単でいいですね。

こんなに間違っているのに、とてもおいしくできたのでよかったです。

 

母が魚屋さんで聞いた話だと、落し蓋をすると臭みが残るのでしてはいけない魚もあるようですし。霜降りをしたり、自ら火を通したりと手間がかかる分だけ、煮魚を究めると料理上手なイメージです。

私も母の手作りばかりに甘えていないで、もうちょっとチャレンジしてみようかな?と思います。

 

その前に「基本のき」のおさらいです(笑)

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