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【レシピ】無加水鍋で久し振りの豚角煮にチャレンジ。

夫がフラッと買い物に出掛けたと思ったら、安売りの豚バラブロックを見つけてきました。いい掘り出し物を見つけてくるのは上手ですが、予算外になることが多いので、困ってしまいます。

夫のそういうお金に無頓着なところが、火種になったり・・・(笑)

 

こんにちは、睦です。

今回は豚角煮を作ってみました。角煮は数年振りに作るので、もしかしたら長女と次女は、角煮を食べたことがないかもしれません。好き嫌いはもちろん、食わず嫌いも相当多いのです。

果たして食べてくれるでしょうか。それではいってみよう!

 

**目次**

 

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やわらかトロトロの豚角煮

材料

  • 豚バラブロック:400g
  • 大根:大10cm
  • 卵:2個
  • 生姜:1/2片

[下茹で用]

  • 生姜スライス:数枚
  • 長ネギの青い部分:2本分
  • 水:適宜

[調味料]

  • 醤油:大さじ3
  • 日本酒:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • 水:100cc

 

まずは豚肉の下茹でをします

お肉がかぶるくらいのお湯を沸かします。

沸いたらお肉と、長ネギの青い部分、生姜スライスを一緒に入れて、蓋をして蒸気口を閉じ、弱火で40分加熱します。

 

それが終わったら、一旦取り出して洗います。

お肉は一回り小さくなりました。取り出したお肉を水で洗ったら、バットに上げて一旦冷ましておきます。

 

お肉を冷ましている間に、茹で玉子を作ります。

ついでに、冷蔵庫に入っていた大根を「いちょう切り」にしておきました。普通によく食べるご家族だと、お肉が相当小さいので2人分くらいにしかなりません。かさ増し食材必須です。

もしも長女と次女が食べてくれるなら、次回は倍量で作ろうと思っています。

 

煮込んでいきます

お肉、大根、生姜の千切り、調味料を一緒に投入しました。今更ですが、大根も下茹でした方がよかったんでしょうか・・・と、作りながら思いました。行き当たりばったり過ぎますね。

蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を閉じて、更に20分加熱します。

 

ここで1度裏返しますが、途中で間違いに気づきました。

「お肉を切ってなかった~!」

取り出して切って、お鍋に戻しましたが、気づくのが相当遅くて色がついていませんでした。本来は、冷ましてから切って、お鍋に投入します。すみません。

 

改めて、裏返したら茹で玉子も一緒に入れます。蓋をして沸騰するまで加熱したら、今度は蒸気口を開けたまま、更に20分加熱します。

 

私はこの後にもう1度裏返して、更に10分加熱しています。あまりにも白過ぎました・・・ガッカリ。でも、ちょうどいい感じに汁気もなくなり、見た目は大丈夫そうでした。結果オーライです(笑)

 

できあがり☆です

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照り照りです、家族の評価はいかに!?

 

【後日、追記】

煮込んだ系のお肉が、あまり好きではないと知っていましたが。長女と次女の口には合わず、1つで終わりました。夫は大喜びでした。

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