*キラキラのどろんこLife*

年の差三姉妹のお母ちゃん、睦です。 ちょっと若く見られるのは自慢ですが、しっかりアラフォーで体力の衰えが半端ないのは悩みの種。 先天性心疾患「左心低形成症候群(HLHS)」の三女、小5長女、小3次女(通称:姉ちゃんズ)がいます。 3年間続いた夫のギャンブルで家計も夫婦仲もガタガタ、現在5つのローンを背負って嵐の中を突き進めているのかどうか。 いろんなことをぶっちゃけながらも、自分らしく前進あるのみと心に誓っています。 迷走していることに気づいたら、お声掛けいただけると喜びますが、そっと見守ってくださる







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【レシピ】我が家は素朴でシンプルなパンが好き、ハイジの白パンを作ってみたよ。

こんにちは、睦です。

coco32さん(id:coco30)から嬉しいメッセージをいただきました。

 

 

coco32さんのブログ

♡....いつの日にか....♡

 

「おやつ代わりのパンがない」と、長女からも嘆きの声が聞こえてきたところ。Wリクエストを受けての、ズボラ母ちゃんの簡単パン作りレポにお付き合いくださいね。

今回作ってみたのは、こちらでも作っていたハイジの白パンです。

 

www.kiradoro-life.net

 

参考にしたレシピ本はこちら↓

『絵本からうまれたおいしいレシピ 絵本とお菓子の幸せな関係』の51ページ。ちなみに50ページには黒パンもありますよ。

 

絵本からうまれたおいしいレシピ ?絵本とお菓子の幸せな関係?  (e‐MOOK)

絵本からうまれたおいしいレシピ ?絵本とお菓子の幸せな関係? (e‐MOOK)

 

 

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ハイジの白パン・アレンジver

 

材料(8つ分)

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  • 強力粉:230g

  • 薄力粉:30g

  • ドライイースト:小さじ1

  • 砂糖:大さじ1

  • 塩:小さじ1

  • 牛乳:175cc

  • ショートニング:10g

 

牛乳とショートニングは常温に戻しておきます。

 

他の料理でショートニングを使うことがないので、我が家は無塩バターで代用しています。オリーブ油やサラダ油の方が風味が変わらず、素朴な仕上がりになりますね。

実は前回、塩を小さじ1で作ったところ塩気の強いパンになってしまいました。粗塩って難しい・・・今回は思い切って小さじ1/6にしました。

 

<ここまで:所要時間5分>

 

材料を混ぜていきます

まずは強力粉と薄力粉をふるいながら大きめの入れて、塩と砂糖を離して入れて軽く混ぜます。


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真ん中にくぼみを作って牛乳を入れて、それからドライイーストを振り入れます。


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溶かすように手で混ぜていきますが、この時点ではまだベタベタしていますよ。


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途中でショートニング(今回はバター)を入れます。

横着して常温に戻したまま入れてしまいましたが、バターの場合は溶かした方がいいのかもしれません。

 

【追記】

「気まぐれキッチン 我が家の食卓」のむっちゃんから。

 

 

バターは分離してしまうんですって。

溶かさず「常温に戻して」入れるのが正解だそうです、ありがとうございます! 

 

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はい、まとまりました。

手にベタベタとくっつかなくなれば、台の上で捏ねることができますよ。

 

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<ここまで:所要時間5分>

 

手捏ねしていきます

本格的に捏ねていきましょう。

我が家にはクッキングボードなどないので、調理台をキレイに拭いてガンガンいきます。

 

 

おいしくな~れ!おいしくな~れ!

 

 

 

しっかりとまとまると生地がよく伸びて、なめらかな感じになります。そこまで頑張って!

最後は、表面がキレイに張るように丸めてください。


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<ここまで:所要時間15分>

  

1次発酵します

洗い物を増やしたくないので、最初に使っていたボールに薄く油を塗って生地を入れます。ここから1次発酵させるためにラップをします。 

ぬれ布巾などをかけて、暖かい場所(30℃前後)に置きましょう。


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私はこれを買い物袋に入れて、パネルヒーターの上に。

寒くて暖房が強めの日は45分程度で終わることもありますが、目安は1時間程度ですね。


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今日は1時間、しっかりと2倍の大きさに発酵しています。


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<ここまで:所要時間45分~1時間>

 

ベンチタイム

生地を台の上に取り出して、軽くつぶしてガス抜きをします。


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そして、スケッパーでお好みの大きさに分けますよ。

レシピでは8こになっていましたが、子供達のおやつには一回り小さく作ることもあります。


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生地を1つずつ丸めてとじ目を下にします。このままぬれ布巾などをかけて、10分ほど生地を休ませますよ。

 

私はここで天板の上に並べていますが、2次発酵の時で大丈夫。ちなみに我が家のオーブンシートはシリコン製マットを使っています。

 

 

何度も繰り返し使えるシリコン製マットですが、クッキー作りに使うと熱で波打って形が崩れてしまうんですよね。肉料理の時も片付けが大変ですし多少臭いも残ります。

調理する素材などよって紙製のものと使い分けるといいですね。


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<ここまで:所要時間15分> 

 

2次発酵します

たった10分のベンチタイムですが、少し大きくなっていますね。

こちらの生地をもう1回つぶして形成をしていきます。


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ハイジの白パンは楕円形です。

生地を1つずつ丸めたあとに、菜箸などを押し付けて真ん中に跡をつけていきますよ。私は何となくうまくいかなかったので、包丁でスパッ!と切り落とさない程度に切れ目を入れています。ざっくりとね。

 

かわいらしいコロンとしたフォルムをめざすなら、ぜひ菜箸で(笑)


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とじ目を下にして並べ、ぬれ布巾などをかけます。

1次発酵と同じように暖かい場所に置いて、今度は少し短めの35~40分です。

 

今日は40分、いい大きさまで膨らみましたね。

仕上げに茶こしで強力粉をふりかけます・・・が、私は省略(笑)


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<ここまで:所要時間50分> 

 

オーブンで焼きます

180℃で予熱したオーブンで12~15分焼いていきますよ。時間はご自宅のオーブンによって違いがあるので、短い時間から調整してみてください。

焼き色が付き過ぎる時は、途中で一旦開けて上にホイルを乗せます。

 

白パンなので焼き色はうっすら、これで完成で~す(´-`*)


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【失敗】塩を控えすぎました・・・せめて半分にすればよかったです。有塩バターならちょうどよかったかもしれません。

 

ドライイーストについて

私が愛用しているレシピ本によると、テーブルロールを作る際には、ぬるま湯・砂糖・ドライイーストをあわせて先に発酵を促します。ドライイーストは砂糖を好むので、塩は強力粉と混ぜておくんです。

 

決定版 手作りパン (主婦の友新実用BOOKS)

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また別の本では、ドライイーストは水分を嫌うので塩やバターなどと触れさせずに、強力粉と先に混ぜておくというものもありました。

 

ドライイーストのメーカーによっても違うようです。

ホームベーカリーでも種類によって、別入れができるものと、全部ひとまとめにして入れるものとがありますね。

 

そこの違いについては詳しくないので、「書いてある通り」に作ることにしています。

 

コストについて

  • 強力粉(1kg):200円=46円

  • 薄力粉(1kg):160円=4.8円

  • ドライイースト(50g):240円=14.4円

  • 牛乳1リットル(160円):175cc=28円
  • ショートニング(180g):400円=22.2円

 

購入時の価格で計算してみます。

ドライイーストとショートニングはわからないので、調べた価格でざっくりと設定しています。電気代など細かなことは考えないことにしましょう。

 

材料費 計:115.4円 +砂糖・塩などもろもろ

 

「空腹を満たすだけ」を考えると、もっともっと安いパンはたくさん売られています。かかる時間や手間を考えた時に、お得だと思えるかどうかはそれぞれですね。

 

ニコニコしながら楽しみにしてくれて、焼きたてを「おいしい!」と食べてくれる子供達を思うと、私には特に高くは感じません。

むしろそのひと手間を惜しみたくないのは、自己満足の母の愛です。

 

最後にまとめ

最初から最後まで、発酵時間にもよりますが慣れると3時間かからずに作り終えることができますよ。

ハイジのパンは材料も少なく、比較的簡単に作れる印象です。材料が少ないといえばベーグルですが、あれは発酵時間も短いのでもっと早くできあがりますね。

 

部屋中がドライイーストの匂いに包まれる時間、癒されますよ♪

 

ちなみに作る時には素朴なパンが好きですが、パン屋さんで買う時にはバターたっぷりで柔らかいパンを選びます。

 

クロワッサン大好き~ヽ(*´ω`)ノ゙

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